法式西点慕斯淋面配方

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一个实用的法式慕斯淋面配方,希望大家有用,点赞转发关注收藏~

用料  

细砂糖 130克
葡萄糖糖浆 130克
55克
吉利丁冻 60克
白巧克力 165克
牛奶 71克
奶粉 15克

法式西点慕斯淋面配方的做法  

  1. 原料集合:组合成4份,见上图;

    法式西点慕斯淋面配方的做法 步骤1
  2. 糖水部分混合煮沸至103度;

    法式西点慕斯淋面配方的做法 步骤2
  3. 倒入巧克力中均质均匀;
    加入吉利丁冻均质均匀;
    加入奶粉牛奶混合物均质均匀;

    法式西点慕斯淋面配方的做法 步骤3
  4. 做好后保鲜膜贴面冷藏隔夜保存;
    隔夜后,回温至40-45度,加入油性色粉均质,质37-38度即可使用。

    法式西点慕斯淋面配方的做法 步骤4

小贴士

主要上面细节操作即可,不难不复杂~
 

法式西点慕斯淋面配方相关分类

该菜谱发布于 2021-11-28 21:59:44
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法式西点慕斯淋面配方的答疑

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