小白都会做的豆腐乳
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人做过这道菜
一个会做饭的资深吃货
你们家的腐乳是怎么装的，我的是玻璃瓶子，城市生活的节奏越来越快，现在买的东西，尤其是吃的东西，首先担心的就是卫生问题，其次才是品质，有些小时候的味道，现在完全找不到了，不过有的美食还是可以自己制作，而且很简单
用料
小白都会做的豆腐乳的做法
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买老豆腐3斤
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切块蒸5分钟
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晾凉加入腐乳曲
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腐乳曲用水泡发，豆腐在水里面更容易沾满腐乳曲，撒干腐乳曲容易撒不匀
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摆成这个样子，要一些间隔等待起霉
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腐乳曲发酵第一天
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这是第三天的时候，霉菌已经差不多了，这个时候就可以拌辣椒面了
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加入白酒颠匀，尽量保证每一面都能沾到白酒
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加入辣椒面，花椒面，盐
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颠匀准备装瓶
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玻璃和塑料瓶都可以
小贴士
由于没有专业的孵化箱，所以选择在放在烤箱里面存放，留一定的空间通气，就静等发酵了
腐乳曲不会撒最好是用水化开，再把豆腐加到里面粘匀，搅拌的时候最好是颠盆，不要用其他尖锐的厨具来搅拌，腐乳只要发酵到一定程度就可以直接搅拌，不需要完全按照说明书来，盐需要严格控制，多了会咸，辣椒面和花椒面凭自己口味来加，拌好以后看天气温度，密封存放7-15天
腐乳曲不会撒最好是用水化开，再把豆腐加到里面粘匀，搅拌的时候最好是颠盆，不要用其他尖锐的厨具来搅拌，腐乳只要发酵到一定程度就可以直接搅拌，不需要完全按照说明书来，盐需要严格控制，多了会咸，辣椒面和花椒面凭自己口味来加，拌好以后看天气温度，密封存放7-15天
