两种调料还原黄焖鸡（宝宝可吃）

鸡腿用琵琶腿或者鸡全腿皆可，让老板剁成大小均匀的；香菇有条件干的，新鲜的也可，别买发黑品质太差不好的；土豆不要切太小；宝宝吃的话生抽都买无添加的。

鸡腿泡血水30min以上，并沥水。香菇切片土豆切块，青椒滚刀切。

起锅放油，要稍微多点油。放入冰糖炒糖色，不擅长者，小火炒，在油糖融为一体即将冒泡时关火，余温即可达到糖色最佳，也就是焦糖色气泡浮在表面，迅速倒入鸡肉并马上开火翻炒，这一步是为了防止新手糖色炒过发苦颜色不对且防止溅身上受伤。

鸡肉翻炒一两分钟没有明显很多水分时，放入葱姜，继续翻炒至鸡肉收缩出鸡油完全没有水分。此时放入盐和生抽翻炒均匀上色。

放入香菇翻炒一分钟，再放入土豆一起翻炒一分钟后加入开水没过菜。大火烧开一分钟尝好咸淡，小火慢炖至土豆松软放入青椒翻炒一分钟。