自酿黄酒香气四溢
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人做过这道菜
豆妈食厨
先生家是浙南一带，他们老家几乎家家户户都会酿这样的黄酒，色泽红润清澈，用这样的黄酒烹制菜肴可谓是香气扑鼻。
用料
自酿黄酒香气四溢的做法
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糯米洗干净，浸泡一晚上
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浸泡完的糯米颗颗都浸饱了水，所以可以把多余的水倒掉，放入蒸笼蒸，底下铺一块纱布
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一个小时以后糯米饭就蒸好了
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准备好250克红曲米
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酒坛中倒入2500毫升纯净水
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把红曲米倒入坛中浸泡好。
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糯米凉透放进去，用无油的勺子搅拌均匀，酒坛必须要留三分之一的空间，让它发酵。
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然后就可以加盖了，差不多一个多月就可以好了，期间可以用酒勺搅拌搅拌再进行密封好。一个月以后可以用酒勺看看，酒是否清澈了。
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这是之前酿好的黄酒
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我用它做过啫啫鱼头，真是超级香
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这是我用自酿的黄酒做的啫啫鱼头，真是比超市买的黄酒做的好吃太多了，超级香。。。
小贴士
糯米一定要浸泡一晚上，隔水蒸，这样糯米就可以颗粒分明，做出来的酒也会更清澈。
