【蒜香蒸排骨】吃腻了糖醋排骨！一腌一蒸，香到邻居来敲门！
8.0
综合评分
24
人做过这道菜
淘最厨房
提到排骨，你会想到什么做法？
糖醋、红烧还是煲汤……
这次小编在懒人菜谱宝典中，寻觅到了排骨的另一种神仙做法。
蒜香蒸排骨！
蒸排骨相较于其他的做法，它无需炒糖色、无需事先焯水，只需一腌一蒸，省事又简单，包教包会包好吃。
在口感方面不会过于厚重、入口也不油腻。有了这份蒜蓉酱的加持，让排骨保留自身肉香味的同时更添层次感。
不过在排骨处理上，你真的都做得对了吗？
可千万别小看这一步，有没有肉香味全靠它了！
掌握了制作秘籍，在家2步搞定粤菜馆里几十元一份的蒸排骨，不出家门轻松享美味！
糖醋、红烧还是煲汤……
这次小编在懒人菜谱宝典中，寻觅到了排骨的另一种神仙做法。
蒜香蒸排骨！
蒸排骨相较于其他的做法，它无需炒糖色、无需事先焯水，只需一腌一蒸，省事又简单，包教包会包好吃。
在口感方面不会过于厚重、入口也不油腻。有了这份蒜蓉酱的加持，让排骨保留自身肉香味的同时更添层次感。
不过在排骨处理上，你真的都做得对了吗？
可千万别小看这一步，有没有肉香味全靠它了！
掌握了制作秘籍，在家2步搞定粤菜馆里几十元一份的蒸排骨，不出家门轻松享美味！
用料
【蒜香蒸排骨】吃腻了糖醋排骨！一腌一蒸，香到邻居来敲门！的做法
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在排骨里加1.5调羹（22.5g）淀粉和1茶匙（6g）盐，揉匀。
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随后加冷水浸没，搅匀，至杂质浮出。排骨用清水冲洗至血水完全排出，沥干备用。
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剥完的大蒜，剁成蒜泥，装盘备用。
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在蒜泥中淋上热油（8成油温），加入1调羹（15ml）生抽、1调羹（15ml）蚝油、0.5调羹（7.5g）盐、1调羹（15g）糖，搅拌均匀。
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在沥干水分的排骨中，加入蒜蓉酱和1调羹（15g）淀粉。
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混匀后，腌制20分钟。
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粉丝提前用冷水浸泡10分钟（泡软即可）。
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将泡好的粉丝铺在盘底，再摆上腌制好的排骨。
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开大火，水开后蒸25分钟。出锅前撒点葱花增色。
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搞定！
小贴士
1、盐能起到消菌的作用；淀粉能吸附排骨里的血水，让其更干净。
2、腌制时加入淀粉，能让酱汁更好的包裹住排骨，更入味。
3、粉丝浸泡后还要蒸煮，无需浸泡太久，以免口感过烂。
4、淋上热油能更强的激发出蒜香味。
5、8成油温：有大量青烟，筷子周围会有大量气泡。
6、铺底的食材可自由搭配，比如南瓜、芋头、红薯等……
2、腌制时加入淀粉，能让酱汁更好的包裹住排骨，更入味。
3、粉丝浸泡后还要蒸煮，无需浸泡太久，以免口感过烂。
4、淋上热油能更强的激发出蒜香味。
5、8成油温：有大量青烟，筷子周围会有大量气泡。
6、铺底的食材可自由搭配，比如南瓜、芋头、红薯等……
