🔥宁波地道的家常菜 金汤萝卜丝烧大带鱼 肉质鲜嫩无比
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人做过这道菜
蟹哥小厨F
地道的宁波家常菜，应该大家都吃过，
用料
🔥宁波地道的家常菜 金汤萝卜丝烧大带鱼 肉质鲜嫩无比的做法
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1.5斤重带鱼洗净取中段头尾可以做醋溜带鱼，萝卜去皮，准备好蒜子，小葱，姜片
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萝卜刨丝
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加盐或白糖轻松的揉捏两三分钟
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把萝卜的苦水揉出来然后用清水洗一下挤干水份
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带鱼改花刀然后切成3厘米左右的块待用
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把锅烧热，热锅冷油下入带鱼大火煎制1分钟中途不要去动它以免破皮，这样不美观了
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翻面再用同样方法煎制1分钟捞出沥油
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另起锅，热锅冷油，下入菜籽油，放蒜子姜片小火煸炒出香味
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放入萝卜丝大火炒至水份微微变少差不多三分钟左右
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放入带鱼块，喷入啤酒，加入热水加盖大火烧开
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烧3分钟左右这时候汤汁变得白中带黄这时候带鱼已经熟了，把里面的姜片蒜子用筷子夹出来，调味放入盐，鸡精，白糖，白胡椒粉大火再煮2分钟
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再放入2瓣蒜的蒜泥煮1分钟就行了
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出锅装盘撒上迷人的葱花即可
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带鱼肉带着萝卜丝，拌以少许汤汁一口下去满足感爆棚
小贴士
1⃣️萝卜刨丝时候要当心手，不然很容易割开，建议可以带一个纱布，或者棉布手套
2⃣️带鱼煎至时要热锅冷油，不然要粘锅，而且煎的时候不要轻易的去碰以免肉碎
3⃣️这里最好加热水这样汤汁会比较浓郁
4⃣️可以加一些白糖，和白胡椒粉提鲜增香
2⃣️带鱼煎至时要热锅冷油，不然要粘锅，而且煎的时候不要轻易的去碰以免肉碎
3⃣️这里最好加热水这样汤汁会比较浓郁
4⃣️可以加一些白糖，和白胡椒粉提鲜增香
