超松软牛奶馒头

7.6 综合评分
22 人做过这道菜
作为一个南方人,对包子真的很向往,很想自己做好,不想再去超市买速冻的,但是真的试过好多方子都没有成功,有时发酵不成功馒头都实心的,有时馒头黄黄的看起来脏脏的,有时表面凹凸不平的……说起做包子的历程真的太心酸了,经过无数次的试验,经过无数次的失败,我终于做出了这个超松软牛奶馒头啦,得到了家里猪仔的高度赞誉,一口气吃了一大半,超开心🥳超开心🥳,喜欢的姐妹们赶紧一起来哈~

用料  

面粉 300克
牛奶 170克
酵母 3克
白糖 25克,我不喜欢太甜

超松软牛奶馒头的做法  

  1. 先上个视频看看牛奶馒头有多松软哈!

    超松软牛奶馒头的做法 步骤1
  2. 准备好面粉、牛奶、白砂糖、酵母。

    超松软牛奶馒头的做法 步骤2
  3. 用厨房秤量出300g面粉、170g温牛奶,3g酵母、25克白砂糖。

    超松软牛奶馒头的做法 步骤3
  4. 牛奶用热水泡一会儿,泡至30度左右,把酵母和白砂糖加进温牛奶,用筷子搅拌均匀,直到酵母完全融化,冒出气泡,这时酵母活性已被激活。

    超松软牛奶馒头的做法 步骤4
  5. 将混合后的牛奶倒入面粉中。

    超松软牛奶馒头的做法 步骤5
  6. 用筷子搅拌,将面粉和牛奶混合成棉絮状,直到没有面粉挂在盆壁上。

    超松软牛奶馒头的做法 步骤6
  7. 用手将絮状面粉揉搓成面团。

    超松软牛奶馒头的做法 步骤7
  8. 继续用手揉搓面团,面团会从一开始的凹凸不平变得越来越光滑。

    超松软牛奶馒头的做法 步骤8
  9. 面团变成这样光滑不粘手不粘盆就可以了,就是常说的光盆光手。

    超松软牛奶馒头的做法 步骤9
  10. 揉搓成圆球,置于盆中间。

    超松软牛奶馒头的做法 步骤10
  11. 盖上保鲜膜,放在阳光下醒发40分钟,我喜欢看着面团慢慢变大的感觉,好治愈。

    超松软牛奶馒头的做法 步骤11
  12. 醒发面团至约1.5倍大,置于搓面垫上。

    超松软牛奶馒头的做法 步骤12
  13. 用手指戳进面团不回弹

    超松软牛奶馒头的做法 步骤13
  14. 掰开能看到蜂窝状

    超松软牛奶馒头的做法 步骤14
  15. 揉搓面团几分钟排气,然后用擀面杖将面团摊到最薄,尽可能摊薄。

    超松软牛奶馒头的做法 步骤15
  16. 手指沾点水,在边缘按平,然后从边缘开始卷起,直至卷成长条状。

    超松软牛奶馒头的做法 步骤16
  17. 将长条拉长至细长线条,越细越好。

    超松软牛奶馒头的做法 步骤17
  18. 用刀将长条切成大小一样的小块。

    超松软牛奶馒头的做法 步骤18
  19. 如果想要每块同样长度,可以将牙签折成想要的长度,按牙签长度切每个小块,这样出来的就会一摸一样了。我喜欢大小不一的,每个馒头都是独特的自我,有大有小的好有活力~

    超松软牛奶馒头的做法 步骤19
  20. 边角料我揉搓成中间的圆球了,蒸锅加入足够的水,提前开火加热锅里的水到大约50度。放好蒸架,垫上蛋糕纸,将馒头放在蒸锅里二次醒发,二次醒发30分钟。

    超松软牛奶馒头的做法 步骤20
  21. 盖上锅盖,留一些缝隙让面块喘气,不要全部盖严实。

    超松软牛奶馒头的做法 步骤21
  22. 醒发30分钟后,面块超大至原来的1.5~2倍,边缘变得饱满。我自己喜欢松软的,所以一般醒发到2倍,面块醒发得越大,做出来的馒头就越松软。如果喜欢紧实的,就可以醒发时间短一点。

    超松软牛奶馒头的做法 步骤22
  23. 开火蒸馒头,大火煮开锅里的水,中火蒸15分钟(因为中间有个大圆球,所以要蒸久点,如果都是小块的蒸8分钟即可)。蒸完在锅里闷3分钟,防止馒头回缩。

    超松软牛奶馒头的做法 步骤23
  24. 出锅了,一个个馒头柔软雪白饱满,看着就胃口大开,可以开吃啦,我是做来给女儿做下午茶的,女儿下午放学回家吃了一大半,直夸妈妈太棒了~👏👏

    超松软牛奶馒头的做法 步骤24
  25. 撕开一个,里面超级松软,组织细腻,个个都是水光肌。

    超松软牛奶馒头的做法 步骤25

小贴士

要注意两个地方:1.一次醒发的馒头无法做到超级松软,二次醒发是馒头松软的最最最关键。2.醒发可以用别的方法,我的两种方法仅供参考,是我自己喜欢的方式。

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

全部24个作品

 

超松软牛奶馒头相关分类

该菜谱发布于 2021-11-29 22:46:45
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超松软牛奶馒头的答疑

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