自制霉豆腐

Name: 自制霉豆腐
Ingredients: 豆; 5斤老豆腐; 180克食盐; 适量高度白酒; 40克干辣椒粉; 一个喷壶; 5克毛霉菌粉; 一个坛子; 一双一次性手套

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用料

把老豆腐切大概3厘米大小的方块，过一下开水立刻捞出摆放在漏盘里，天气好可以晒干一下多余的水份，再用一个干净的碗倒5克毛霉菌粉，加适量的冷开水化开，取上面没有渣渣的水放喷壶里，喷到老豆腐上面，保证每一小块都能喷到。然后放到不通风的地方用东西盖一下，静等3-5天。
这是第二天的照片，偷偷掀开看了一下已经长毛毛了。
第五天长毛的照片忘记拍了。先把高度酒装喷壶里，把霉好的豆腐都喷点白酒，再戴上一次性手套把每一小块豆腐分开来放进干净的大盆里。
这是我自己用机子打碎的辣椒粉。非常辣，所以40克足够了。
称了180克盐
把40克辣椒粉和180克盐混一起拌均匀。
分多次撒在准备好的豆腐上。撒一次颠一次盆，让每块豆腐都沾到辣椒粉和盐。
每块豆腐都均匀的沾上了辣椒粉。
最后装坛。