戚风蛋糕

所有的工具都要保证无油无水。先把需要的材料称好，把蛋黄和蛋清分离，必须保证蛋白里没有一丁点蛋黄，要不然就会打发不了。

将牛奶，玉米油，细砂糖放在一起，搅拌到白糖融化。将玉米淀粉和低筋面粉混合在一起，再筛入到牛奶细砂糖里，用Z字型的搅拌方法一起搅拌均匀无干粉。

再把蛋黄加到面糊里，以Z字型搅拌均匀，蛋黄糊就完成了（切记搅拌蛋黄糊的时候切忌打圈）

将蛋白加入几滴柠檬汁打发，细砂糖分3次加入打发到蛋白霜提前能直立小尖角。将打发好的蛋白霜，分两次加入到蛋黄糊里，用Z字型一起搅拌均匀。

将混合好的面糊倒入模具中，轻震几下，震出面糊中的气泡，放入预热好的烤箱下层中，出炉。

将烤好的蛋糕胚拿出轻震3次后倒扣，完全凉透后出膜。