鲜肉灌汤包
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人做过这道菜
昕妈的手作
喜欢美食，孩子们看完《舌尖上的中国》对灌汤包念念不忘，于是动起手来！虽然程序复杂，但是肉类的食物，还是自己做的，吃得放心。
用料
| 皮冻用料： | |
| 猪皮 | 150克 |
| 鸡骨架 | 半只 |
| 水 | 900克 |
| 姜 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 肉馅用料： | |
| 猪肉（肥二瘦八） | 500克 |
| 姜（姜葱水） | 20克（可减量） |
| 葱（姜葱水） | 20克（可减量） |
| 水（调姜葱水用） | 50克 |
| 糖 | 6克 |
| 生抽 | 20克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 盐 | 4克 |
| 花生油 | 10克 |
| 芝麻油（可不用） | 10克 |
| 饺子皮 | 500克 |
| 皮冻 | 300克 |
| 葱花（可不用） | 适量 |
鲜肉灌汤包的做法
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猪皮和鸡骨架清洗干净，冷水下锅煮开
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过冷水，去除猪毛和肥肉，下锅煮开，捞出洗干净
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猪皮切小块，放入几片姜和葱结，再次冷水入锅煮开，捞出冲洗干净
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洗干净的猪皮和鸡骨架放入高压锅，加1勺料酒，几片姜，盖上盖子，上气后煮5分钟
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滤出汤汁，把猪皮放入料理机加点汤汁打成糊
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过滤去杂质
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加入汤汁和水调整到1000毫升，倒入锅中煮开，撇去浮沫
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分装入密封盒放冰箱冷藏保存，皮冻还可以用来做生煎包哦
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Q弹的胶原蛋白，把它切成碎
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胛心肉500克（二肥八瘦），剁碎（用手剁才有口感，绞肉机绞出来的不好吃。肉多的话也可以叫猪肉档碎成小肉条，回来自己再慢慢剁碎）
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50克姜葱水分次加入慢慢搅拌（不喜欢姜葱味的可以减量），每加一次都要等完全吸收了，再加下一次，加完姜葱水后依次加入白糖，生抽，蚝油和盐搅拌均匀，同样每加一样调料都要搅拌至吸收了才加另一样，最后加入花生油搅起胶
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加入葱花搅匀（不吃葱的省略掉），再加皮冻碎顺一个方向搅拌好，喜欢芝麻油的这个时候加
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调好的肉馅入冰箱里冷藏4小时左右
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水开后，下锅蒸6分钟，冷冻的蒸7分钟，蒸好后，慢慢提起，先咬开个口，吹一吹再喝汤，满口鲜美的汤汁，一口一个，小心烫哦
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满满的鲜甜汤汁，好吃极了😋
