丸子

第一步，调面糊。
红薯淀粉，这我要强调下，超市买的带块的，要先弄碎，最好机子打成粉末，去不想打，放葱姜水和鸡蛋中弄化了再放面粉，
红薯淀粉和面粉比例6：4

白罗卜丸子
1白罗卜丝切碎（不要放盐控水），虾（过敏可不放，我给爸爸做就不放，怕他手痒，虽然不知道他虾过敏么，谨慎期间我都不放的），豆腐，黑木耳碎末，鸡蛋炒好切成末。
2放五香粉、蚝油、香油、生抽，老抽，白胡椒粉，盐。和面糊搅拌均匀。颜色不要调太黑，不然炸出来不好看，黑乎乎。
3筷子试油温，筷子有🈶️丝可以调成小火，用左手挤成小丸子，右手用食指、中指扣起，大拇指推丸子入油锅。
丸子铺起来一层一层，挤完开中大火，等两分钟后定型再用筷子和漏勺去把它们从锅底往上推，并散开丸子。
中火炸10分钟，观察不要炸太黑避免有焦味，丸子要弄的小，炸的稍微硬些。

酸菜丸子
买市场的酸菜
放蒜和酸菜炒熟放一晚
注意
不要放盐，不放盐，不放盐
次日切碎，放盐和面糊一起搅拌，油炸。
酸菜中不用再放其他调料，保持酸菜原味，就是这个酸度，我感觉除了爱吃醋的山西人一般人接受不了
我儿子说酸菜丸子比罗卜丸子好吃，就是太酸了😅

红罗卜丸子
红罗卜丝、黑木耳碎末、鸡蛋末，菠菜末等等，弄的五颜六色，炸出来也好看，个人发挥吧。

想吃啥整啥