萃取60毫升咖啡液放凉备用
将咖啡液、玉米油倒入蛋黄中
搅拌3-5分钟，使之完全乳化
筛入低粉，拌匀备用（不可搅拌过度）
将蛋白倒入厨师机搅拌缸中
装上搅拌棒
中速打至蛋白有粗泡（11档）
分3次加入细砂糖
最后一次加入细砂糖后，用低速打至蛋白硬性发泡（10档）
取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀（烤箱预热170度）
将伴好的面糊倒入剩余的蛋白中，切伴均匀
将面糊倒入模具中，震去粗泡
将模具放入预热好的烤箱中层
烘烤35-40分钟左右，注意观察上色程度，按需盖锡纸
烘焙完成后，倒扣放凉再脱模
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