牛肉蛋炒饭

买牛肉时跟老板说：“用来炒饭要软滑的”，然后回来洗干净切粒。

切好粒的牛肉，依次加入酱油、沙茶酱、一点点白糖抓匀；然后加入生粉再抓匀；最后加入油抓匀（最后加油是防止牛肉粘连）记得加入调料顺序和抓匀顺序不要错了）放冰箱20-30分钟待用

锅里放一点油把牛肉炒至6-7成熟铲起备用

锅里放一点油把四季豆炒至7-8成熟铲起备用

锅洗干净，弄干水分，放偏多一点油，加热到冒烟时打进去鸡蛋（这样煎出来的鸡蛋容易起泡泡，我觉得起泡泡的鸡蛋和饭融合在一起最香哈哈哈）

鸡蛋开始冒泡，此时顺势用铲子把鸡蛋压碎弄散（动作要快）

鸡蛋起泡泡就可以把饭倒进去一起炒了（当然如果你不喜欢这样状态，简单把鸡蛋煎一下然后和饭炒也是不错的）

不停地把米饭炒翻，如果有成团的饭就用铲子压扁炒散

炒出香味就可以放四季豆进去一同翻炒

接着放牛肉进去炒翻均匀

差不多可以了就放酱油炒翻均匀

最后放葱花炒几下，就可以上碟了！

牛肉软滑有口感，炒饭包裹着鸡蛋的香真是一绝！