丹麦手撕千层吐司

将除片状黄油和酵母外的所有材料放入搅面桶内搅拌成团后，加入酵母粉继续高速搅拌。这样做是为了防止酵母粉直接接触低温食材失效。

搅拌至九分膜即可，有的认为八分膜就行，我还是认为能达到完全扩展状态最好

将面团室温松弛20分钟后擀成方长方形放入冰箱冷冻60分钟左右

把片状黄油擀成长方形片状后放入冰箱冷藏室

面片冷冻后的软硬度要和片状黄油一致，把面块擀成两倍长，宽度和黄油片一样的面片

将面片从两边向中间折合并捏紧结合处。用刀把两个侧面分别沿着宽度切开

沿着宽度方向把面从中间向两边擀开

扫去表面多余面粉，两边分别向1/3除折叠，

然后对折，完成第一次四折后放入冰箱冷冻20分钟

取出后擀开，做第二次四折，继续放入冰箱冷冻20分钟

取出擀开看这层次分明

将擀好的面片分成比正方形吐司盒少1㎝的正方形，如果用边长10cm的吐司盒就分成9cm正方形，如果用12cm450克的吐司盒就分成11cm的正方形（最好成36*45cm厚1.2cm的酥皮，裁剪成9cm的正方形，每个体积约125克，两个一组放入250克立方模具）

切开后放入吐司盒，250克吐司盒放入240~250克的面片，450克的吐司盒放入430~450克的面片。

这是两片层叠放在一起

放入450克的正方形吐司盒

放在湿度75%，28~29度的环境下做最后一次发酵，我没有发酵箱，就放在烤箱里，下面放一盘开水，立即关门，营造这种环境。

醒发大约2~2.5小时到9分满

发酵至九分满时，盖上盖子

这是用250克的吐司盒做的，吐司盒摆放要四周留有空间

预热烤箱，风炉180度烤25分钟，普通烤箱190度中下层30~35分钟

烤完后取出放凉

层次分明，还需继续练习