油焖笋干

先将笋干泡一天一夜，中间多次换水，洗净，按纹理撕成条状，切段，加水煮30分钟，捞出控水；

炒锅多放花生油和麻油，放入花椒、大料、葱段，炸香后捞出残渣，锅内只留油；

将控水后的笋挤干水分，下锅翻炒均匀，加盐、蚝油、烧肉汤（烧肉汤：正常红烧肉做法，只是先不加糖，多加汤，先把肉味炖进汤里，用汤做焖笋干，然后剩下的肉继续加糖和酱油再做成一道红烧肉）（，再翻炒均匀，小火盖锅焖煮，约煮半小时，期间不断翻炒，如汤少，可加些热水，入味后大火翻炒至有火气即可熄火焖着。