超细步骤：💿炒鸡

鸡剁块（当然让别人剁好最好啦），最好用笨鸡，然后加入少许料酒，少许盐，生抽腌制15分钟左右，然后控干水分

准备辅料：青椒切块，姜切片（分两批），蒜拍碎，葱切方丁，八角，香叶，花椒，麻椒，干辣椒

开始制作：首先热锅冷油（花生油）并加入一丢丢香油，然后五六成热下姜片至水干（第一批多点），接着下入八角，香叶，和花椒，麻椒进行暴香，接着下入鸡肉煸炒，直到水炒干（表面发黄），此时下入干辣椒（如果你的干辣椒不辣而又喜欢辣的可以放入小米椒哦）暴香

开始调味：放入豆瓣酱炒香，生抽，老抽（第一次不需要加太多），耗油，姜片（第二批少许），料酒，白糖，鸡精，接着倒入热水哈，没过鸡肉即可，大火烧开，盖锅盖中火煮15分钟（根据鸡不同，时间不太一样，正常童子鸡三黄鸡15分钟足够）

时间到了，可以挑出八角和香叶以及姜片，紧接着放入大蒜，胡椒粉，再来点老抽，开始大火收汁，过程中可以尝尝盐，进行调节，等收的还有一点时候，下入青椒，进行炒出香味，快出锅时候下入葱炒两下即可出锅，不要收汁太干，留一点点汤可以泡米饭吃，哈哈哈。这么美味的鸡就好啦，光盘必须

光盘，一点都不剩哈哈

炫耀我的光盘哈哈哈