咸蛋黄蒸肉糜(五花肉)(品味江南)，咸蛋蒸肉饼(东方之猪)美善品小美食谱，蒸莲藕酿肉，如何做咸蛋

1 将咸蛋黄放入烤箱180℃烤20分钟烤熟。
2 将去皮五花肉、姜和烤熟的咸蛋黄放入主
锅，以10秒/速度6打碎。

3 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和蛋，以
20秒/速度3拌匀，倒入碗中，盖上耐热保鲜膜放入蒸锅备用。清洁主锅。
4 将水放入主锅，架上蒸锅组，以
25分/Varoma/速度1蒸煮，撒上葱花，趁
热享用。

咸蛋蒸肉饼(东方之猪)

难易度
初级
准备时间
5m
总时间
35m
份量
5人份

食材
180克 瘦肉，半冷冻，切丁(1公分)
120克肥肉，半冷冻，切丁(1公分)
80克酱腌黄瓜，切块
1/4 茶匙 自制鸡精粉
5 汤匙 冰水
1 汤匙 蚝油
3/4 茶匙 木薯粉
1汤匙 麻油，额外准备涂抹用
1小撮白胡椒粉
2个 咸蛋黄
800克水
1支 新鲜芜莓，只取叶片，装饰用


做法
1 将瘦肉和肥肉放入主锅，以12秒/速度6剁碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。

2 加入酱腌黄瓜、鸡精粉、冰水、蚝油、木薯粉、麻油和白胡椒粉，以10秒/反转速度 3混合。

3 准备一个蒸碗（直径15公分），涂抹一层麻油。将一个咸蛋黄放入碗里，再将预备好的肉糊覆盖在蛋黄上至碗的深度，避免过满。在肉糊中按压出一个洞，将剩余的咸蛋黄放入。将准备好的蒸碗放入蒸锅。

4 将水倒入主锅，以7分/Varoma/速度2煮沸。
架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度3蒸煮。取下蒸锅组，谨慎地把蒸锅组锅盖打开，将一个盛盘反盖在蒸碗上，将其反转以让肉饼倒出。洒上芜菜叶装饰点缀，趁热享用。

欲更快捷方便，可用市售的鸡精粉和酱腌黄瓜取代。
当您为蒸锅组选择适合的蒸碗时，请考虑：选择耐热材质(如陶瓷，金属或砂胶)；确保体积大小适当，蒸锅盖能完全盖好；确保部分蒸孔不受遮挡。
您可选择80克的腌菜心或马蹄取代步骤2里的酱腌黄瓜。

蒸莲藕片酿肉

如何做咸蛋