自制腊金昌鱼
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人做过这道菜
打豆豆的豆豆的打
发现下厨房里没有这菜谱，抛砖引玉吧
用料
自制腊金昌鱼的做法
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不靠海没有新鲜的买，只能买冻的。
表面有细小鱼鳞，刮掉，清除鱼鳃。切就不会教了，自行脑补或者👀抖音，那有高手指点。
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老样子晾干表面
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图缺失，用高度白酒洗洗，加盐腌制。
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又是两个选择，懒人直接挂起来。勤快人腌制一天用温水洗表面的盐
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懒人晾晒三天，8成干了，抖抖盐，装袋扔冷冻。
如果是勤快人，成品表面没有盐更美观。
小贴士
以前没有冷链，只能吃广东拉过来的腊金昌鱼。
冬天吃腊味喜欢也好，习俗也好，尽可能少吃。烟熏腊肉更要少吃。
腌制食品的亚硝酸盐三天后暴涨，一周到达高峰，逐渐消退，四周后泡水基本可以清除掉。所以大家不要吃新鲜腊味。
冬天吃腊味喜欢也好，习俗也好，尽可能少吃。烟熏腊肉更要少吃。
腌制食品的亚硝酸盐三天后暴涨，一周到达高峰，逐渐消退，四周后泡水基本可以清除掉。所以大家不要吃新鲜腊味。
