葱、姜、香菜切段。辣椒面内加入凉油，防炸糊。
起锅倒豆油，加入葱、姜、花椒、大料、香叶，加热，期间搅拌几次。食材全部炸至刚变色，加入香菜，食材炸至焦黄，捞出料渣。此时油温最佳，辣椒面分次加入热油，搅拌，制作完成。
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