小竹笋炒腊肉

在抖音买了一包江西小竹笋。

500克的包装，净重只有270克。

洗干净，放到开水里焯水3分钟。

捞出。

切成喜欢的大小。

今年新晒的腊肉。

用开水把表面的油和灰尘冲洗一下，去掉皮。

斜刀切，这样切出的腊肉漂亮。

厚度3毫米左右，也可以切成自己喜欢的厚度。

蒜瓣和青椒洗干净

青椒切成粗丝，蒜头切片。

起锅，不需要放油，先把最肥的几片腊肉放到锅里，慢火加热煸出油，然后加入其他腊肉，中小火炒至腊肉透明。

锅里已经很多油了，放入蒜头，把火调大，中火翻炒几秒。

倒入小竹笋和青椒，翻炒片刻。

然后加入少许白糖，10克左右蚝油，继续中大翻炒约1分钟。

炒好后，锅里没有水的。

装盘

挺下饭的一个家常菜。