千层鸭黄饼

酵母用温水化开，加入面粉中，揉成面团

咸蛋黄上锅蒸熟，尽量碾碎。

等待面团在室温下发酵至两倍大。夏天30分钟左右即可，冬天1小时左右。

发酵好的面团再揉几遍至光滑，分为大小相等的两份。取其中一份擀成半厘米厚的面饼。

均匀地刷上一层油，薄薄地撒一层盐，不需要太多，一点点即可。将咸蛋黄碎均匀撒在面饼中间1/3处。

将右边1/3部分向左折。

在折过来的饼皮上再撒一层蛋黄碎。

将左边1/3折过来，用擀面杖稍稍擀薄。刷一层油，再像第5步那样把蛋黄碎撒在中间1/3处。

同第6、7步。

将左边1/3部分折过来。

擀薄。再和之前一样折一遍。这次不必刷油，也不必再加蛋黄碎了。

折好之后稍擀一下，用双手将面饼整圆。

表面拍一层清水，撒些芝麻上去，用擀面杖轻轻擀一遍。

上蒸锅，大火蒸30-40分钟即可。