肉冷水下锅，加入姜片，进行焯水。水开后煮2.3分钟捞出凉水冲洗干净。
将肉倒进去锅里，先加老抽进行上色，搅拌均匀。然后倒入瓶装的卤水汁，加盐，白糖，蚝油，水，进行焖煮。喜欢有点辣味的，可以加点干辣椒
水开后，小火煮15分钟左右就可以吃。如果加素菜，开吃前5分钟扔进去就好了，可以保持爽脆的口感。
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