把牛里脊肉切成薄片，清水洗一下，去除腥味。
在牛肉片加入中少量多次加入清水，加入料酒，十三香，盐。抓拌直至清水完全吸收到肉里，放食用油。
牛肉过油，捞出备用。重新起锅烧油，总算爆香，放入蔬菜炒，放入少量食盐耗油，最后放入牛肉炒一小会儿即可。
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8942璐璐妈妈
