腌洋姜

洋生姜洗好，晾干。
用削皮刀削去上面的皮，
不好削的部分怎么办？
能怎么办？
保留，
记得掰开，洗净泥土。

切片，撒盐，
撒多少盐？
就像平时拌凉菜一样
搁置一天，
头一天晚上切好，
第二天晚上就可以倒掉盐水，
中间翻动几次。

锅中加入酱油，
放入八角和花椒，
烧开以后晾凉，
把洋姜放入一个可以密封的容器，
倒入酱油。
喜欢吃辣的，可以放在小红辣椒。



注意:  
整个过程不沾油沾水，
酱油腌不住不要紧，
因为姜还要出水，
腌好最好冰箱冷藏，
毕竟盐少，
也要去翻动，
在每次吃的时候，
用干净的筷子夹 。