自制豆腐乳
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快乐多多
豆腐乳中含有丰富的维生素B1、B2，尼克酸以及钙、磷等营养物质，具有健脾养胃，增进食欲，帮助消化，预防癌症，降血压，降胆固醇，预防衰老等作用。
我家每年做一小坛豆腐乳，营养开胃，健康好吃，现记录一下操作方法。
我家每年做一小坛豆腐乳，营养开胃，健康好吃，现记录一下操作方法。
用料
自制豆腐乳的做法
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老豆腐买回家切块晒一天，最好晒到四边发黄。
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蒸笼格或者纸箱铺上稻草或者是玉米皮，放上晒好的豆腐。盖好盖子，放通风处10度左右温度12天左右，10度以下温度15至18天。长出带红色的白毛。
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一块块拿出来，摘掉稻草或者玉米皮，放盆里。
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准备好盐、高度白酒、辣椒粉、花椒粉、糊椒粉。
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生姜、橙皮切未。
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先洒上高度白酒拌匀，再加盐，辣椒粉、花椒粉、糊椒粉、生姜、橙皮。
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反复簸，拌均匀使豆腐乳粘满作料。
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将拌好作料的腐乳一块块放进干净的坛子里。
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腌制一周至十天可食用。香辣可口。这是刚腌的。
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腌制半月后的。很进味了，好吃。
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来个小装饰，挺好看的！
小贴士
豆腐乳晒干水份，任何容器清洗干净。不然发酵过程容易长出杂霉坏悼。高度白酒杀菌味道好。低度酒味道相对较差。
