破酥包

包子皮的所有材料混合，用筷子搅成絮状；

揉成一个光滑的面团（面粉吸水性不同，自己把握哈，揉成一个稍微偏软的面团），压扁一点，盖上，醒发至两倍大，时间发酵时间不是很精准，室温低需要的时间就长一些；

包子馅：火腿250克（七分瘦三分肥），蒸熟晾凉切小粒（蒸出来的火腿油可以留适量放在馅料里），加入20克蜂蜜、100-150克白糖（根据个人口味添加）、80克熟面粉、适量花生碎、火腿油，拌匀；

制作油稀：100克猪油隔水化开，加入30克面粉搅匀；

案板上撒粉，从中间往两头推，把面团擀成厚薄均匀的长条；

擀成长方形，两头不要太尖，刷上油稀；

从一边卷起来；

卷好后粗细调整均匀，拉长一些细一些；

切成长度相等的两段，用手指量着切成4厘米左右的剂子；

中间用食指指腹压一下，两边往中间收，擀成中间厚边上薄；

包上馅料，蒸笼刷油摆好，锅里提前烧开水，水开关火摆上蒸笼二次发酵5-10分钟左右；

大火上汽蒸15分钟，关火后焖3分钟即可食用。