黄鱼虾仁腐皮卷，品味江南
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用料
| 100克虾仁，洗净沥干 500克 小黄鱼，去骨后约150克 1 茶匙 料酒 30克新鲜冬笋，切丝 1小撮白胡椒粉 1 茶匙 蛋清 5张 干腐皮 1颗蛋，打匀 500克油，依据锅子大小调整，以能浸没过腐皮卷为最佳。 适量醋 适量 椒盐 | |
| 盐 | 1/2茶匙 |
黄鱼虾仁腐皮卷，品味江南的做法
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1 将虾仁放入主锅，以10秒/反转速度4打
碎。
2 将小黄鱼去骨去头切条状，加入主锅再依
次加入料酒、盐、新鲜冬笋、白胡椒粉和蛋清，以30秒/反转速度 2.5拌匀做成馅料，倒入碗中备用。
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3 将拌匀的馅料铺在整张干腐皮的四分之一
处，然后卷起来，末尾上抹蛋液粘合，然后用刀均匀地切成5等份。依次完成所有腐皮卷。
4 取一口锅放入油，加热至120-130℃，将
腐皮卷下锅，开火继续加热至180℃，炸至金黄色，搭配醋或者椒盐，即可享用。
