玉米脆皮肠

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自制玉米脆皮肠,QQ弹弹,甜口,肉香,一口爆汁。我家大哥最喜欢了😁而且自己在家做,给孩子吃干净又放心。刚做好就等不及给大哥烤了3根,烤的滋滋冒油,我都没吃到就没有了😂剩下的包装好,冰箱冷冻想吃的时候拿出来烤一下,当早餐、零食都是个不错的选择👍

用料  

猪肠衣 2根
猪前腿肉 2斤
15克
20克
冰水 150克
胡椒粉 3克
红曲粉 3克
生抽 20克
蚝油 15克
玉米淀粉 60克
十三香 2克
姜粉 2克
蜂蜜 15克
高度白酒 10克
甜玉米粒 150克

玉米脆皮肠的做法  

  1. 肠衣清洗干净,水加白酒泡2个小时。
    猪肉清洗干净,擦干表面水分,肥肉瘦肉分开,肥肉用搅拌机搅打成肥肉泥(搅打细腻一些)把肥肉打成泥是我不喜欢吃肥肉,但是没有肥肉口感又不好,剩下的瘦肉分成两份,一份切成小丁,一份用搅拌机搅打成肉馅(不用太细腻)这样口感好,还可以看到肉块,吃起来过瘾。

    玉米脆皮肠的做法 步骤1
  2. 肉准备好后,除去冰水以外加入所有调料,我比较懒😂用了厨师机,没有厨师机的3根筷子一个方向搅拌,搅拌时一边加冰水,一般搅拌,搅拌至冰水全部加完,感觉有阻力,肉馅粘稠,微微拉丝就可以了。

    玉米脆皮肠的做法 步骤2
  3. 我加了姜粉就没有加葱姜水,我觉得加葱姜水真的就是饺子陷的味了😂搅拌好后,腌制一个小时。

    玉米脆皮肠的做法 步骤3
  4. 接下来准备灌香肠,灌香肠的机器一般买肠衣都会送,还挺好用的。把肉装进机器,稍微挤出一点点肉,起润滑的作用,比较好套肠衣。然后把肠衣套上留一些系起来,

    玉米脆皮肠的做法 步骤4
  5. 就可以开始灌肉了,灌至8分满。全部灌完留一些些一样系起来。然后捏一捏香肠,把肉挤均匀。

    玉米脆皮肠的做法 步骤5
  6. 我两斤肉用了两根肠衣。然后按照自己喜欢的大小系上绳子或者棉线,我的这个绳子也是买肠衣送的。孩子吃我就做的小了点,胖嘟嘟肥嘟嘟。

    玉米脆皮肠的做法 步骤6
  7. 然后准备50度温水,把香肠清洗干净,用针扎排气,防止爆裂。一定要先清洗在扎孔。

    玉米脆皮肠的做法 步骤7
  8. 放到干净处用风扇吹2个小时,把表皮吹干。

    玉米脆皮肠的做法 步骤8
  9. 锅里放入没过香肠的冷水。

    玉米脆皮肠的做法 步骤9
  10. 全程小火,不用烧开,慢慢撇去血沫。关键点来了,就是一定要全程小火,这就是香肠不爆的关键。哪怕就是灌肠的时候不小心把肠衣弄破一点也不会爆开。煮至香肠熟透,用手捏捏香肠有Q弹的感觉就可以了。大约1个小时。

    玉米脆皮肠的做法 步骤10
  11. 香肠煮好后,感觉有浮沫粘在香肠上就用微微烫手的热水清洗一下。把香肠拿出来接着用风扇把表皮吹干。

    玉米脆皮肠的做法 步骤11
  12. 剪开香肠去掉绳子。

    玉米脆皮肠的做法 步骤12
  13. 包装好,这个时候玉米脆皮肠就做好啦。

    玉米脆皮肠的做法 步骤13
  14. 煎着吃烤着吃都可以,剩下的包装好放入冰箱冷冻随吃随取。

    玉米脆皮肠的做法 步骤14
  15. QQ弹弹,一口爆汁,好好吃😋

    玉米脆皮肠的做法 步骤15

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2021-12-03 08:31:13
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