饭遭殃--鸡米芽菜

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看似很普通的鸡米芽菜,但是下饭却是一流。操作起来也很简单,可以试一试。
拍照的时候发现餐巾和盘子花边的颜色竟然非常一致。如果没记错,陆游的诗里“螺青点出暮山色,石绿染成春浦潮”的石绿应该就是这个颜色了。
盘子也有些年头了,努力想了半天,只依稀回忆出好像是祖屋里带回来的。

用料  

大鸡腿 2个
四川芽菜 1包
红尖椒 1个
蒜头 1瓣
2大勺
1/2小勺
1小撮
生抽 2小勺
豆瓣酱 1小勺
黑胡椒粉 适量
淀粉 适量

饭遭殃--鸡米芽菜的做法  

  1. 食材如图。

    饭遭殃--鸡米芽菜的做法 步骤1
  2. 鸡腿洗净,去皮脱骨,切成小粒。加生粉、黑胡椒、生抽和少许盐腌制10分钟。

    饭遭殃--鸡米芽菜的做法 步骤2
  3. 芽菜漂洗干净,捏干水分,备用。芽菜里面有沙,一定要换水多漂洗几次。

    饭遭殃--鸡米芽菜的做法 步骤3
  4. 红尖椒切小粒,蒜头切成蒜末。喜欢吃辣的可以换成指天椒。

    饭遭殃--鸡米芽菜的做法 步骤4
  5. 锅烧热,放油,倒入鸡腿肉炒到颜色发白立刻盛起,待用。

    饭遭殃--鸡米芽菜的做法 步骤5
  6. 锅余油,放入蒜末和豆瓣酱炒香,倒入芽菜煸炒干多余的水汽,加红尖椒翻炒均匀。

    饭遭殃--鸡米芽菜的做法 步骤6
  7. 倒入鸡腿肉快速翻炒一下,加盐、糖、生抽调味即可。

    饭遭殃--鸡米芽菜的做法 步骤7
  8. 米饭备好,开吃!

    饭遭殃--鸡米芽菜的做法 步骤8

小贴士

鸡腿肉需要去骨去皮,如果嫌麻烦可以用鸡胸肉,但是口感没有鸡腿肉有弹性。
 

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该菜谱发布于 2021-12-03 13:08:00
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