奶酥小吐司｜一份面团三种口味
6.9
综合评分
50
人做过这道菜
_蔚然
用料
| 高筋面粉 | 260克 |
| 糖 | 25克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 130克左右 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶酥馅： | |
| 黄油 | 30克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 原味： 奶粉 | 18克 |
| 可可味： 奶粉15克 ＋ | 可可粉2克 |
| 抹茶味： 奶粉14克 ＋ | 抹茶粉3克 |
奶酥小吐司｜一份面团三种口味的做法
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面团原料揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜，28℃发酵一小时左右
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发酵好的面团等分六份，松弛二十分钟
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松弛的时间来做奶酥馅，软化的黄油里加入糖粉搅拌均匀
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再加入蛋液搅拌均匀
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搅拌好等分三份
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分别加入三种口味的粉类原料搅拌均匀备用
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松弛好的面团擀开抹上奶酥馅
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卷起来
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稍稍搓长，中间切开，顶端不要切断
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切口向上把两条扭在一起
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放入模具，38℃发酵半小时，入炉前刷蛋液
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上火160℃下火180℃18分钟左右
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出炉
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切面也很美
