波兰种北海道吐司（放三天依旧柔软）
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人做过这道菜
洪伟美食记
我个人非常喜欢吃软面包，今天就把这款吐司面包推荐给大家。喜欢软面包的朋友一定要尝试做这款，超柔软又拉丝，奶香浓郁，抗老化。
用料
| 波兰种面团 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 温水（35°C左右） | 100克 |
| 鲜酵母 | 9克（干酵母是鲜酵母的1/3） |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 鸡蛋液 | 70克 |
| 淡奶油 | 140克 |
| 牛奶（冰） | 60克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 食盐 | 4克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 黄油 | 20克 |
波兰种北海道吐司（放三天依旧柔软）的做法
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首先将100克温水加入酵母中，搅拌至酵母融化
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把融化的酵母水加入100克高筋面粉中
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搅拌至一个稀软的面团，盖上盖子放室温发酵3个小时或冰箱冷藏室里12小时左右
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发好的种面团内部丰富的蜂窝组织
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把主面团中的所有材料，除黄油和食盐外全部加入面缸中，牛奶要预留10克，每个品牌的面粉吸水量不同，看面团的干稀进行增减，搅拌至无干粉，加入种面团
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用厨师机揉面
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面团搅打至基本光滑，大概形成7~8成的筋度
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用手撑开呈现像这样的厚膜
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就可以加入4克食盐，20克软化黄油
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继续搅打，先低速搅打至黄油吸收再中高速搅打，大概搅打了10分钟左右
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搅打到面团表面光滑，像这样
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用手撑开呈现出上图这样薄薄的膜就可以了
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揉好的面团温度在27°C，不要超过28°C
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放到温度在28°C湿度在75％左右的环境中发酵
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发好的面团是原来的两倍大，用手指戳动洞口不塌陷、不回缩
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用手拍打排气，分割成均匀的六等份
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将每个面团整理滚圆，放到烤盘中，盖上保鲜膜，松弛10分钟
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将松弛好的面团擀成牛蛇状
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拍打边缘大气泡
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翻面，两边像中间折叠
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再把它擀长
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翻面，卷起
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收口捏紧
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顺着一个方向摆放在吐司模具中
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放到温度在38°C、湿度在75％左右的环境中发酵
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发酵好的面团是模具的8分满，预热烤箱180°C
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放入预热好的烤箱中烘烤40分钟
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烘烤时间可根据所使用的模具以及自己的烤箱规律调节，时间到了出炉
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轻震一下模具，放到晾架上冷却
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冷却后可以直接撕着吃或切片
小贴士
1.面团尽量揉到9～10成筋度即手套膜
2.揉好的面团温度要控制在24～28°C之间
3，一次发酵温度不要超过28°C，二次发酵的温度不要超过38°C
2.揉好的面团温度要控制在24～28°C之间
3，一次发酵温度不要超过28°C，二次发酵的温度不要超过38°C
