鱼头粉皮汤，品味江南
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用料
| 水 | 1300克 |
| 400 克 鱼头 1根葱，切段 2片姜 1个蒜头，切片 20克油 2 茶匙 料酒 1茶匙 生抽 | |
| 100克 新鲜冬笋，切片 适量盐 1 茶匙 白胡椒粉 150克粉皮，切块 50克 青菜，取菜心部分 15克青蒜，切末 10克 香菜，切末 |
鱼头粉皮汤，品味江南的做法
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1 将鱼头用平底锅开大火煎至两面金黄色即
可，备用。
2 将葱、姜、蒜头和油放入主锅，以3分/
120℃/速度小勺爆香。
3 插入蝴蝶棒。加入煎好的鱼头、料酒、生抽和水，以30分/100℃/反转小勺加热。
4 加入新鲜冬笋，以4分/100℃/反转小勺加热。
5 加入盐、白胡椒粉、粉皮、青菜和青蒜，以2分30秒/100℃/反转速度4加热。
6 取出蝴蝶棒，倒入碗中撒上香菜即可，趁
热享用。
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享用
