1南瓜洗净削掉外皮,切成薄片,放锅里隔水蒸制15分钟。用筷子扎一下,能扎透就熟了。
2.南瓜趁热用勺子压成泥,晾到常温备用
3.取一个大的盆子,放入晾好的南瓜泥、白糖、发酵粉、食用油搅拌均匀。再将面粉加入南瓜泥中,用筷子搅拌成大的面絮
4.用手揉成偏软的光滑面团,饧面5分钟。取出面团,再次反复揉搓5分钟,直到面团上劲,放入盆中,盖上盖子,放到温暖地方发酵。
5.大概一个小时,面团的体积增大了二倍,内里充满了蜂窝组织,说明面团发好了。
6.案板上刷一层薄油,取出面团,不用揉搓。整理成长条,用刀切成大小均匀的面剂。
7.将所有的面剂搓成长条,然后将两个长条相互交叉,拧成辫子,再将两头对折,顺着相反的方向拧转,把边头用手捏紧
8.做完所有的麻花。烤盘上垫一张油纸,将麻花放到烤盘上,盖上保鲜膜进行二次发酵。大概10分钟麻花的体积变大变轻,用刷子刷上蜂蜜油
9.烤箱预热5分钟,将烤盘放入中层,180度上下火烤,20到25分钟。最后10分钟的时候看一下麻花的颜色,如果上色好了,就在麻花上盖一张锡纸,防止烤糊。
10. 叮咚!时间到。打开烤箱,一股焦香浓郁带着南瓜独特的香味,颜值颇高的大麻花就出炉。