黄花鱼豆腐汤

所有食材都准备好， 黄花鱼用剪刀煎破鱼肚子，去除黄花鱼的鱼鳃和内脏清洗干净，用厨房纸擦干净表面水分备用。


黄花鱼的黑膜一定要去除干净，不然做出的鱼汤会有腥气味。

葱剥掉外皮和生姜一起清洗干净后分别切成葱末和姜片备用。

香菜洗净用刀切成末备用。

买回的豆腐用刀切成1厘米长的块装盘备用。

锅内倒入适量的油，底部撒上的盐放入弄好的黄花鱼开小火煎至一面定型后翻煎另一面，直到煎至两面金黄盛出备用。


底部撒一层盐防止煎鱼的时候鱼粘锅，另外在煎鱼时不用频繁翻动鱼，等一面煎至定型后再翻动，这样鱼就不会煎碎。

另起一个锅，锅内倒入适量油烧热后倒入切好的葱末和姜片，爆出香味。

倒入煎好的鱼，倒入适量的开水，水量漫过鱼，倒入1勺料酒，转大火盖上锅盖把水烧开后再煮1-2分钟。

想要炖出的鱼汤奶白一是加热水，二是鱼头不要扔，三是煎一下，四是大火煮开。

倒入切好的豆腐，大火煮开后转中火再煮1-2分钟后倒入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，撒上切得的香菜关火盛出即可食用。