『涵食记』新美餐复刻 • Sawyer羊肉丸

原材料如图，左下角是切块的芹菜根，英文名叫celery root，就是芹菜的根，长成下图这样。

这就是芹菜根，要去皮，削皮后切块就可以。

菜切好的样子。

土豆，芹菜根，洋葱，水，牛奶（1杯半），和盐，小火煮30分钟的样子。

把水分过滤掉，加牛奶（剩下半杯），黄油，淡奶油，和盐，有dill的可以加点，用手持搅拌棒搅拌均匀。

搅拌完的样子。

羊肉馅加入蛋清，分次加入花椒水，充分吸收，加入羊肉馅的调料，搅拌均匀。

温热水下丸子，丸子要揉的大一点，小火煮沸，煮熟捞出

锅中放油，小火炒熟洋葱蘑菇，放一点黑胡椒，喜欢吃甜口的加一勺韩式烤肉酱。

最后就是装饰了，芹菜泥打底，摆上羊肉丸子，丸子上抹蔓越莓果酱，蔓越莓果酱可以稍微多抹一点，可以去腻，旁边放上炒好的蘑菇洋葱。上面放上芝麻菜（原版），我用的圆白菜。餐厅原版用的酸梨子片，家里没有，就用这个trade joe的酸甜辣椒。开心果要切碎，在最后装饰一下。如果有时萝，可以再撒一点装饰。

装饰完的样子。