少女心ins❗️草莓巴斯克芝士蛋糕，颜值口感⬆️
8.8
综合评分
89
人做过这道菜
蕾宝的烟味生活
今年超火的巴斯克烧焦芝士，做法简单粗暴，对新手超级友好，别看它外表野蛮黝黑，但是味道却跟外表天壤之别，口感细腻顺滑，芝士味浓郁，一口就爱上！而今天我还在芝士蛋糕的基础上，增加了慕斯层和淋面层，进一步提升了它的口感，更是让它的颜值biubiubiu UP！所以下面一起来看看具体做法吧！
用料
| 桂花巴斯克蛋糕： | |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 桂花蜜 | 60克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 鸡蛋（普通大小） | 2个 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 玉米淀粉或低筋面粉 | 10克 |
| 草莓慕斯层： | |
| 奶油奶酪 | 40克 |
| 淡奶油 | 140克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 草莓果酱 | 100克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 草莓淋面： | |
| 草莓果酱 | 80克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 清水 | 40克 |
| 表面装饰： | |
| 草莓 | 6颗 |
| 镜面果胶 | 适量 |
少女心ins❗️草莓巴斯克芝士蛋糕，颜值口感⬆️的做法
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先制作桂花巴斯克蛋糕，
200度预热烤箱，再往模具内铺入油纸，剪掉或者下折超出模具部分，小烤箱避免发热管烤到油纸着火；
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奶油奶酪提前取出室温软化至手指能轻松戳入，再倒入盆中，加入桂花酱，搅拌至顺滑；
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加入鸡蛋黄，搅拌顺滑，再分次磕入鸡蛋，搅拌至顺滑；
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再将淡奶油边加入边搅拌，搅拌至顺滑细腻，再筛入玉米淀粉，Z字形搅拌均匀；
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倒入模具中，轻震出气泡；
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放入烤箱中下层，继续烘烤25~30分钟，根据自己喜好烤制相应上色即可，再取出轻震出热气，晾凉备用；
这样巴斯克芝士蛋糕就做好了，如果不想要制作慕斯层和淋面层，则冷藏过夜后就可以食用了；如果时间充足，也可以冷藏后再进行下一步；
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接下来制作草莓慕斯层，吉利丁片用清水泡软；
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放入牛奶中，隔热水融化；
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再加入草莓果酱，搅拌均匀；
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奶油奶酪、淡奶油和糖倒入盆中，打发至6成；
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加入草莓牛奶酱，再次搅打均匀，这样慕斯面糊就做好了；
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巴克斯去掉油纸，再次放入模具中，再将慕斯糊淋入，稍微轻震和摇晃，让面糊平铺均匀，再盖上保鲜膜，冷藏至凝固；
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下一步制作草莓淋面，吉利丁片用清水泡软，放入清水中，隔热水融化，再加入草莓果酱，搅拌均匀；
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均匀淋入模具中，再次冷藏至凝固即可；
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最后装饰，用热毛巾或者吹飞机将模具边缘弄热，再脱模放入盘子中；
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草莓洗净切开装饰在表面；
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再在草莓表面刷上一层镜面果胶，让草莓看起来色泽诱人；
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这样巴斯克草莓芝士蛋糕就做好了，颜值和口味并存，千万别错过！
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来一个！
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来一口！
小贴士
小贴士：
1、如果没有桂花酱，则可以直接替换成白糖；
2、巴斯克面糊都无需过渡搅拌更不要打发，避免产生气泡；
3、如果没有镜面果胶，也可以撒上适量防潮糖粉装饰替换；
4、奶油奶酪软化程度直接关系到蛋糕成品的细腻顺滑程度，所以没有提前取出也可以微波炉中中火30秒软化，也可间隔10秒10秒打至软化，但注意不是融化成流水状；
1、如果没有桂花酱，则可以直接替换成白糖；
2、巴斯克面糊都无需过渡搅拌更不要打发，避免产生气泡；
3、如果没有镜面果胶，也可以撒上适量防潮糖粉装饰替换；
4、奶油奶酪软化程度直接关系到蛋糕成品的细腻顺滑程度，所以没有提前取出也可以微波炉中中火30秒软化，也可间隔10秒10秒打至软化，但注意不是融化成流水状；
