芋泥卷

1.荔浦芋头跟紫薯上锅蒸熟，趁热劲加入白糖，黄油融化，碾压，然后加入淡奶油。或者直接吧黄油微波炉融化后，同白糖，淡奶油一起加入用绞肉机一打，比较省劲。根据自己想要的细腻度调整。放一边晾凉。
2.蛋黄，玉米油，牛奶搅拌匀乎。筛入低筋面粉，搅拌，可以上下划动，或Z型搅拌至低筋面粉干粉不见。
3.糖分三次加入。蛋清加柠檬汁打成大泡，加入第一次三分之一糖，打大泡消失后，加第二次三分之一糖，打到细纹出现后，加入最后一部分糖。打到提起打蛋器有小尖，不需要太硬挺的时候，结束。
4.把三分之一打好的蛋白加入蛋黄，上下搅拌一下，然后倒入剩余三分之二打好的蛋白中。上下搅动均匀。
5.烤箱提前预热，然后把融合的胚子液体倒进烤盘，刮匀乎。然后提起震掉气泡。放入烤箱。
6.烤箱内部温度140-150度，烤30分钟。我认为130度的时候蛋糕胚不容易裂。但是容易皮卷的时候掉。可以最后几分钟着重烤表皮。
7.烤好后，拿出来正面朝上晾一下，四个角的油纸扯下来。温乎的时候抹上芋泥跟奶油，然后冷藏定型。