【新疆菜】爆炒羊头肉

羊头肉可以直接买煮好的，洗净切片备用，葱姜蒜末切碎，美人椒青蒜大葱斜切。

热锅加入菜籽油 ，油宽可以稍微宽一点。转小火一勺豆瓣酱炒出红油加入葱姜蒜末以及香料(花椒桂皮香叶白芷八角)爆香，开大火加入切片的羊头肉爆炒，加入生抽，白酒，老抽，胡椒粉，五香粉，十三香翻炒出香味，加入小半碗温水大火烧开转小火烧10分钟使其入味。

转大火收汁，收到半干盛出待用，另起锅宽油加入一把红花椒粒一把青花椒粒炒出香味加入羊头肉旺火颠炒，加入美人椒翻炒断生炒出辣味，最后放入青蒜大葱，放入生抽 白糖 鸡粉翻炒出锅气后装盘。