个个空心的巧克力泡芙
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人做过这道菜
洪伟美食记
喜欢吃外皮酥酥脆脆的、还有奶香奶香的感觉，以及浓郁的巧克力味。这个巧克力泡芙可以满足
用料
| 巧克力酥皮部分 | ⬇️ |
| 低筋面粉 | 36克 |
| 可可粉 | 4克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
| 泡芙体部分 | ⬇️ |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 鸡蛋 | 2个（约100克） |
| 牛奶 | 100克 |
| 细砂糖 | 2克 |
| 食盐 | 2克 |
| 黄油 | 40克 |
| 内陷 | ⬇️ |
| 适量淡奶油或者其他自己喜欢的馅料 |
个个空心的巧克力泡芙的做法
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先来做酥皮部分，将36克低筋面粉、4克可可粉、30克砂糖过筛，加入30克黄油
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用切拌的方式将其混合
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用叠压的手法和成一个面团
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做成圆柱状
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包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室里备用
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将泡芙体材料的55克低筋面粉、5克可可粉过筛备用
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将不锈钢锅中加入100克牛奶、2克食盐、2克糖、40克黄油，开中小火加热
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加热到牛奶冒出小泡泡，微开的状态关火，加入过筛好的混合粉
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开小火不停搅拌，使面糊糊化，炒至锅底会沾上一层薄膜就可以了，把它盛出来冷却
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晾至温热时，少量多次的加入两个打散的室温鸡蛋
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每次加入都使鸡蛋液融合后加入下一次，一边加蛋液一边观察面糊倒状态
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蛋液不需要全部加入，搅拌好的面糊提起刮刀面糊不会马上低落，呈倒三角状
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将面糊装入裱花袋
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挤到烤盘中
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冰箱里取出巧克力酥皮，切成小片
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取一片，垫上保鲜膜，把它擀成圆饼
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摆放在挤好的泡芙上面，预热烤箱180°C，放入预热好的烤箱中烘烤32分钟，烘烤时间仅供参考
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中途不要开烤箱，避免泡芙塌陷，刚烤好的泡芙表皮酥脆
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等完全冷却后，挤上打发好的淡奶油或自己喜欢的馅料
小贴士
1.加入的蛋液要用室温的
2.面糊一定要冷却到不烫手时再加入鸡蛋液，不然会把蛋液烫熟
2.面糊一定要冷却到不烫手时再加入鸡蛋液，不然会把蛋液烫熟
