五花肉的豆皮用喷枪烧一下，去除腥味。
放入水中浸泡出血水。
肉皮洗净干净，凉水下锅。倒入料酒，姜，葱和花椒。
煮开后撇去浮沫，开盖煮30分钟。
煮好的肉晾凉，切薄片。
青蒜头部用刀拍一下，斜刀切段。
锅中放少许油，放入肉片煸炒。
炒至肉稍微打卷，放入豆瓣酱和豆豉和甜面酱。
翻炒均匀加入青蒜的梗。
翻炒一会再放青蒜叶。
炒匀加入白糖,炒至青蒜断生即可。
成盘，配上一碗白米饭。
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