【两人份】炸酱面

五花肉肥瘦肉分开，分别切小丁。姜片切末，加入瘦肉丁，腌制15分钟。
蒜切片，葱取葱叶及靠近葱叶的葱白部分切葱花，切一小捧。备用。
甜面酱和豆瓣酱混合到小碗，加水混合到一碗。

起锅，放油，热锅凉油，放瘦肉丁，变色捞出。锅内余油，小火煎肥肉丁。直到肥肉丁萎缩变黄变硬。

在肥肉丁锅中加入切好的蒜片和葱叶，吃辣的，放干辣椒切段。不吃不放。爆香。
加入酱水混合物。

大火烧开，加入熟瘦肉丁。盖盖儿，小火熬，直到酱粘稠。加盐调味，应略咸。一般熬15-20分钟。

熬酱间隙，煮面，250g手擀面。擦黄瓜丝。