【香兰教程】杏仁牛轧饼干,酥脆香软满口生香

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用杏仁片当做饼干,香香脆脆满口生香,夹上满满的牛轧作为夹馅,香脆绵软的绝美组合,绝对是超有新意的一款饼干;趁热时吃起来最是美味,牛轧香香软软杏仁片酥酥脆脆,这么好吃上瘾又简单的饼干,赶快做起来吧。

用料  

此配方约可做18个杏仁牛轧饼干
杏仁饼部分
蛋清 45g
液化黄油 15g
细砂糖 25g
海盐 2g
低筋粉 10g
杏仁片 120g
牛轧部分
黄油 30g
海盐 2g
棉花糖 100g
烘焙奶粉 25g

【香兰教程】杏仁牛轧饼干,酥脆香软满口生香的做法  

  1. 制作杏仁饼,将蛋清、液化黄油、细砂糖、海盐加入盆中,搅拌均匀,再加入低筋粉,搅拌均匀;

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  2. 再将杏仁片加入面糊中,翻拌均匀;

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  3. 烤盘铺上油布或油纸,再用一个大小合适的圆形模具圈,取12g左右的杏仁片糊到模具圈中,铺平整;

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  4. 重复动作将杏仁片糊都铺完之后,放入预热好的烤箱中,上火170℃下火150℃,烘烤时间18分钟,烘烤过程中多观察上色情况调整温度,烤好之后在烤箱中继续烘10分钟后再取出;(烘烤时间温度仅供参考,实际根据所用烤箱和成品上色情况调整)

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  5. 制作牛轧,将黄油、海盐一起加入不粘锅中,中小火煮化黄油,然后加入棉花糖,不停翻炒将棉花糖煮化;

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  6. 再将烘焙奶粉加入棉花糖中,翻炒至均匀细腻即可关火,不用过度翻炒;

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  7. 趁热取适量牛轧放在杏仁饼上,再用一块杏仁饼夹着,热热的拉丝效果很棒,吃起来也会更好吃。

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小贴士

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该菜谱发布于 2021-12-05 17:38:12
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