手工火腿肠
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开心123123123
注意以下几点：
1.我加了鸡胸肉，我觉得口感更好
2，一定要搅打30分钟
3，冷水下锅煮，全程小火50分钟
4，煮好洗干净晾一夜。
1.我加了鸡胸肉，我觉得口感更好
2，一定要搅打30分钟
3，冷水下锅煮，全程小火50分钟
4，煮好洗干净晾一夜。
用料
手工火腿肠的做法
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鸡胸肉搅成泥
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后腿肉肥瘦分开
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肥肉搅成泥
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瘦肉我也搅成泥了。可以一半搅粒，口感有肉感
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葱姜水一碗先放冰箱冷藏
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糖20g
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红曲粉5g
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盐20g，淀粉100g
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白胡椒粉5g，五香粉5g，我觉得下次可以加量五香粉
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蜂蜜10g
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调料都倒进去开始搅
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葱姜水分3次倒，每次搅到搅不动再加
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一个方向不停的搅，搅30分钟以上，我忘了加蚝油，加进去
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肠衣洗好，放白酒泡着
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要多次试下有没破的
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开始灌，不要灌满，捏松点再绑
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一节节绑
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绑好晾2小时，用牙签多扎些孔
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冷水下锅，全程小火，不要开大不要开大
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小火
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50分钟后，捏一捏，都挺紧实了就好了
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用冷水冲洗干净，晾一夜
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我心急，先煎2条，这个时候还不够紧，一定要晾一夜就很紧实
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味道还行，但没有外面买的香味，外面买的是香精味
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味道还行吧
