老上海咸肉菜饭

米泡半小时。砂锅底刷油放米放水（1：1）我有笨办法也用量米的小杯量水。

另起炒锅。咸肉切条，用葱姜片煸炒至金黄。这里的咸肉自己腌的口味正好不咸。如果是买来的要用水泡一下。

煸炒好的咸肉倒入大放大米砂锅。中大火烧开火后改小小的火焖15分钟。

同时，将青菜煸炒，放糖炒至微塌。
砂锅焖到15分钟后将青菜倒入砂锅盖上盖子，并沿锅边溜一圈油，火调微大一些。
大概3～5分钟后锅底有滋滋声就可以关火啦，关火不开盖焖再5分钟。

放入灵魂猪油拌匀，装碗开吃。

米粒晶莹剔透，青菜碧绿，锅巴金黄。让人垂涎的一碗饭。