手指麻薯🤌不用预拌粉也能一次成功😋
JJSwty晶晶小厨
最近真的太忙了，好久好久没有开烤箱了…从简单的麻薯开始捡起技艺哈..Hahahahah
新手也很容易成功，不用麻薯预拌粉也可以做出外脆里糯有嚼劲的手指麻薯，来吧！
用料
| 1⃣️蔓越莓手指麻薯 | |
| 牛奶 | 130克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 高筋面粉 | 25克 |
| 砂糖 | 20克（不喜欢甜再减5-10克） |
| 盐 | 1克 |
| 木薯粉 | 100克 |
| 糯米粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1-2个 |
| 蔓越莓干 | 35克 |
| 2⃣️巧克力手指麻薯 | |
| 牛奶 | 135克（因为多加了可可粉，牛奶多一点点） |
| 玉米油 | 30克 |
| 高筋面粉 | 25克 |
| 砂糖 | 30克（可可豆微苦，糖多一点，不喜甜也可减糖5-10克） |
| 盐 | 1克 |
| 木薯粉 | 100克 |
| 糯米粉 | 30克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 鸡蛋 | 1-2个 |
| 耐烤可可豆 | 35克 |
手指麻薯🤌不用预拌粉也能一次成功😋的做法
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现将粉状材料秤好，特别是新手一定好先准备，省的后面手忙脚乱
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蔓越莓干切碎备用，稍微切的碎一点
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用一口奶锅，倒入牛奶，玉米油
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然后砂糖
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盐
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高筋面粉
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以上材料全部倒进去后，用刮刀慢慢搅拌到看不到干粉，无明显结块
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一环火慢慢加热，不断搅拌
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变得粘稠后关火，继续搅拌5-10秒
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这个稠度锅马上离开炉子
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趁热倒入木薯粉和糯米粉
❤️木薯粉和糯米粉可以先混合在一起
❤️木薯粉比较Q，糯米粉比较糯弹
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慢慢将干粉和奶糊拌在一起
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搬的差不多了，可以戴手套直接上手揉一下
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最后是光滑柔软的面团
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打1-2个鸡蛋，1还是2个取决于鸡蛋个头大小
，搅打成蛋液
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少量多次将全鸡液，我分了3-4次
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每加入一次都要用刮刀拌匀
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蛋液彻底融入面团再加
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直到最后提起刮刀能看到一个大大的倒三角
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差不多是这样吧
❤️就上图状态也可以再加一捏捏蛋液，流动性稍微再大一点点
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加入蔓越莓碎
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稍微拌匀下
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拌几下差不多就行
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准备裱花袋，放入一个宽口容器，然后面糊装进裱花袋
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封下口
❤️准备烤盘，铺上油纸或者油布防粘
❤️烤箱175度上下火预热
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裱花袋下面剪开直径1厘米的口子，然后将面糊挤到烤盘上，长度约4.5-5厘米
尽可能粗细一致，烤的时候才容易同时烤熟
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一共挤了25根“手指”
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全部挤好以后手指沾一点点清水
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把挤面糊收尾的小尖尖整整平
不需要很平整，烤的时候膨胀起来好看了，往下看就知道啦👇
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然后就可以送进烤箱，中层上下火175度烤25分钟
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烤了约五分钟后麻薯胖起来
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8-9分钟后完全膨胀起来，胖胖的有点可爱
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10-12分钟又长大了一点，这个时候型和色都不错，建议盖上锡纸这样表面颜色会比较好看
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出炉，哇哦！第一次做就成功了，开心😃
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稍微凉了一会，拿起来硬硬的
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掰开里面Q弹可拉，有明显空心大气泡
来一口，里面糯叽叽有弹性有嚼劲，不错😋
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摆个盘，手温就可以包起来了
👇
下面开始说2⃣️巧克力手指麻薯啦
从
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蔓越莓做法1-10先复制粘贴过来
然后倒入木薯粉糯米粉和可可粉
❤️以上三种粉可以先混合在一起
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奶糊和粉拌匀到无干粉状态
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然后少量多次加入蛋液，每加入一次，都需要拌匀后再加下一次
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我一般分3-5次，后1-2次量要控制好，不要加多
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还是刮刀拉出倒三角
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大大三角，有一定流动性的哈
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加入耐烤可可豆
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豆子不够黑芝麻凑凑吧😜
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稍微拌匀
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接着复制粘贴蔓越莓手指麻薯步骤24至步骤29
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看到巧克力麻薯胚，你想到了什么🤔😜
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放进预热好的烤箱，175度上下火，烤25分钟
烤了约5分钟，表面还是半哑光
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9-10分钟，表面完全哑光了
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出炉稍稍放凉
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麻薯外脆里糯，能吃到可可豆特别满足
中间组织有嚼劲，膨胀后形成的大气孔肉眼可见😋
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合影留念，手纹温打包，第二天一样美味Q谈😋
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明早陪一个灵魂🍳，再煮一杯清☕️，哇哦～生活太美好了吧😄
真的是美味又简单，一次成功记得交作业哦😊
小贴士
❤️第2-3天吃的话空气炸锅180度预热烘4-5分钟，可以恢复外脆里弹。一般巧克力口味因为有可可豆半溶解，口感更湿润一点，然后三天吃完吧…哈哈哈
