清蒸白鱼

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下午骑行路过厨师长的阿姨家,看到厨师长在井边处理三条白鱼,是他表弟的老丈人钓的,有幸得了一条😁

用料  

白鱼 一条
生姜 数片
大葱丝 若干
生抽 5毫升
热油 8毫升
料酒 5毫升

清蒸白鱼的做法  

  1. 白鱼一条。

    清蒸白鱼的做法 步骤1
  2. 处理好的鱼
    清洗干净放入鱼盘。

    清蒸白鱼的做法 步骤2
  3. 码上姜片,肚子里也塞一片
    淋上料酒
    腌十分钟。

    清蒸白鱼的做法 步骤3
  4. 大葱切丝
    此处我是用地里种的大葱
    如果菜场买的大葱,葱白可以切出漂亮的细丝。

    清蒸白鱼的做法 步骤4
  5. 暖壶没开水了,凉水上锅开大火🔥,如果有开水,直接开水倒进去,很快就会上汽。

    清蒸白鱼的做法 步骤5
  6. 水开了《上汽),火可以稍微调小一点,以免锅内水烧干。
    开始计时八分钟。

    清蒸白鱼的做法 步骤6
  7. 把鱼盘里面蒸出来的水倒掉。
    继续上锅蒸三分钟
    关火,焖两分钟。

    清蒸白鱼的做法 步骤7
  8. 出锅
    淋上生抽。

    清蒸白鱼的做法 步骤8
  9. 这个传视频好像只显示视频的上面三分之二。。。
    我在出锅的时候,我妈倒了油在电磁炉加热了。
    如果一个人操作,也是先倒生抽,加热油,油温七成热,浇在铺了大葱的鱼上面。

    热油碰到水会有一声好听的刺啦。

    清蒸白鱼的做法 步骤9
  10. OK啦
    葱丝卖相不是很在线。

    清蒸白鱼的做法 步骤10
  11. 白鱼的肉非常细腻。
    优质蛋白,老人小孩女人尤宜。

    清蒸白鱼的做法 步骤11
  12. 不小心多添加了一个步骤,不知道咋删除。。。
    所以添加这张图了。。。
    厨师长说我们这块这鱼叫翘嘴。

    它的嘴巴是上翘的。

    清蒸白鱼的做法 步骤12

小贴士

这条鱼稍大
所以是8+3mins
如果小一点的鱼
5+2mins就足够。
 
该菜谱发布于 2021-12-05 20:39:56
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清蒸白鱼的答疑

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