戚风蛋糕（8寸）

高温预热烤箱（上下160度）

蛋黄糊：
1.先将牛奶60、玉米油60、白砂糖20充分混合变成奶白色，几乎看不见油。
2.加入低筋面粉80克翻拌或画Z字混合无干粉状态。
3.放入蛋黄5个拌匀
4.把混合好的蛋黄糊倒入提前准备好的盆与筛子中过筛。

蛋白霜：
开始准备蛋白霜（打蛋白霜的器具要无油无水）
1.蛋清5个，用电动打蛋器低速挡开打。
2.分三次加入细砂糖。

提起打蛋头，观察蛋白霜的情况，打蛋头上蛋白霜起小尖角略弯为湿性状态（适合做蛋糕胚），坚挺为干性发泡状态。

混合：
蛋白霜分三次加入过好筛的蛋黄糊里翻拌均匀。

1.倒入模具中
2.双手拿住模具边缘，在桌面上轻轻来回晃一下，可使蛋糊平面光滑，更好看一些。
3.轻轻在桌上磕两下，或者用一根细竹签打圈状轻搅蛋糊消出大气泡泡。

1.放入已经预热好的烤箱。
2.上下管150度，60分钟开烤（感觉没烤透的话，可以增加三至五分钟）。
3.中途观察蛋糕，如果上色深可以加盖锡纸。

香喷喷的蛋糕出炉了！
1.立马从烤箱中拿出，在桌面上磕两下震出热气
2.将模具倒扣，直到蛋糕冷却就可出模。

很香，不塌陷，空手脱模。