红油鸡片(家的味道)
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用料
| 姜片 | 15克 |
| 50克大葱，切段 10克 干辣椒 1 茶匙 花椒 1颗八角 1片 干月桂叶 1/2 茶匙 黑色小茴香籽 1/2根桂皮 2.5茶匙盐 835克水 3块 鸡腿肉，约250克 5克葱，切段 1.5茶匙 糖 | |
| 835克水 3块 鸡腿肉，约250克 5克葱，切段 12 茶匙 糖 2茶匙 生抽 2 茶匙 麻油 50克 红辣椒油，美善品自制 2支葱，切葱花，装饰用 |
红油鸡片(家的味道)的做法
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1 将10克姜、大葱、干辣椒、花椒、八角、干月桂叶、小茴香籽、桂皮、2茶匙盐、800克水和鸡腿肉放入主锅，以20分/100℃/反转小勺烹煮。取出鸡腿肉，切成2厘米段，装入盘中，清空主锅。
2 取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出5克葱、5克姜和35克饮用水，浸泡10分钟，去除葱姜备用。
3 将1/2茶匙盐、糖、生抽、麻油、红辣椒油和浸泡好的葱姜水，以10秒/速度1混合。
4 将调味汁淋在切好的鸡腿肉上，点缀上葱花，即可享用。
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享用
