秋葵豆腐

备料，所有食材的比例可参考图内准备。图中菜量适合2人食用。

豆腐切称片状预备。

*注意不要买太软的豆腐，容易在后续焯水破碎。

处理秋葵：切掉根蒂，对切两瓣，若大个可切为三瓣。

同步可将小米辣切小段备用。

烧开水，下秋葵焯水。大致20-30s即可，确保焯熟但不要煮太大，会变软影响口感。

*此步骤注意，秋葵下锅后倒2-3滴食用油，保持秋葵的绿色。（次方法适用于绝大部分绿色蔬菜，保持焯水不掉色变黄）

准备一打碗凉水，焯水后的秋葵捞入，降温的同时保持颜色以及脆爽口感。

依据炒过秋葵剩下的水焯一下豆腐，20s左右即可。注意下锅和捞起的时候，动作要轻，避免弄碎豆腐。

捞出后摆盘，注意将豆腐块自然堆叠即可。豆腐在整个摆盘的最底层。

同步可以将凉水浸后的秋葵滤掉水，自然摆放在豆腐上面。并将切好的小米辣段自然散落。

切姜末备用，单独小碗盛放。

可以多切点，不吃姜的人也不用怕。主要靠热油激发姜的本味进入菜品。

热锅烧热油（花生油最佳），可依据个人口味加一点花椒。烧热后浇入姜末小碗。

小碗内继续倒入适量生抽（图中菜量为3勺），与姜末热油搅拌均匀。用勺子自上而下浇入菜品，尽量浇洒均匀。

装盘 上桌 开动！