玉米面打傀儡
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人做过这道菜
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延庆农家饭，小时候家里穷，奶奶或妈妈每次都在炒傀儡的时候，在锅底扒拉一个小窝，倒油，先抄锅底的一小部分，单独盛出来给我吃，油多，很香！满满都是温暖的回忆！
用料
玉米面打傀儡的做法
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土豆切片，放入煮锅中，加水没过土豆片，放一勺盐，开火，将土豆煮熟。观察锅中的水量，水多了傀儡比较湿软，如果感觉水多，可土豆煮熟后，将多余的水倒出一些。将玉米面均匀撒到土豆片上，小火，用筷子快速搅拌，直至成为图片效果，关火。
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用炒锅，开火热锅，将搅好的傀儡倒入锅中，翻炒，最好用铁锅，能炕出微焦的锅巴。锅底用铲子扒拉一个空间，倒入花生油，放入葱花或蒜瓣儿，炸香，与傀儡翻拌均匀，放适量盐，出锅！
